漢字で「飛魚」と書くように、トビウオは長い胸びれを使って空を飛ぶ魚です。一度に100〜200メートルもの距離を飛ぶことができます(なかには300メートル以上飛ぶものも)。空を飛ぶのはマグロやシイラなどの捕食者から逃げるためだといわれています。トビウオの水揚げ地として知られているのが日南市と串間市です。沿岸の黒潮海流のおかげで、年間を通して漁獲量が安定しています。トビウオは一般に干物として利用されますが、新鮮なものはお刺身としても食べられます。