ピーマンは温暖な気候や輸送性にすぐれている宮崎の特性を生かして、昭和40年頃から栽培が始められました。1978年に生産量日本一になり、以来現在までその座を守り続けています。中でも西都市は市町村別のピーマン生産量が日本一で、宮崎県内の半分が作られています。私たちがよく目にする緑ピーマンの他、栄養面に優れ、ピーマン特有の青臭さも少ない赤ピーマンの登場で、ピーマンの人気も高まり、料理の幅も広げています。