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シイタケは低カロリーでミネラル、食物繊維などを豊富に含んでいます。昔はシイタケの原木にわざと傷をつけて、そこにシイタケの胞子がつくのを待つという方法で栽培されていましたが、昭和10年、宮崎県延岡市出身の北島君三博士が人工栽培の方法を考え出し、全国に広まりました。現在、宮崎では、諸塚村や椎葉村などで多くのシイタケ栽培されており、生産量を上げるための工夫や努力が続けられています。

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