切り干し大根（西日本では千切り大根と呼ばれる）は、大根を千切りにし、自然乾燥させた加工食品です。全国の切り干し大根の90パーセント近くが宮崎県で生産されています。 「霧島おろし」という、宮崎特有の乾燥した季節風に吹かれて乾燥させることで、生の大根よりも甘み、栄養価ともにアップします。 干し棚にびっしり敷き詰められた千切り大根の白い帯は、10月から2月の間、宮崎の冬の風物詩となっています。