ハマチ、ワラサ、ブリなど成長によって名前を変えることから「出世魚」と呼ばれます。昔から縁起のいい魚としてよろこばれます。
　 冬場から初夏にかけて産卵するため、本県には冬から早春にかけて回遊し、定置網で漁獲されます。また、養殖もさかんに行われています。
　 ブリは、タンパク質と脂質が多く、ビタミン類もＡ，Ｂ１，Ｂ２，Ｄ，Ｅなど豊富に含まれています。

　
　
　ブリは、主に定置網による漁法がとられますが、宮崎では養殖での収穫量が多いようです。冬でも海水温が高いことや、ブリの稚魚が確保しやすいことなどから、内湾の多い県北部を中心に養殖業が順調に伸びてきました。

　 近年、ブリ類の養殖では、沖合養殖による品質の向上が図られています。県内では、串間市、延岡市北浦町、延岡市を中心に水揚げされています。　

ブリの照り焼き　材料（4人分） ブリ 4切れ しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 つけ合わせ 適量

作り方
　１．しょうゆとみりんを混ぜ合わせ、その中にブリを20分つけ込みます。
　２．ブリの水気を軽くふき、金串を３本打ちます。
　３．盛りつけるときに上になる方から先に焼き、両面を九分どおりに焼きます。
　４．３に１のつけ汁を塗って乾かす。これを２〜３回くり返し、照りをつけます。

　漁業の喜びは、ねらった魚がたくさんとれることです。　そして、その魚を「おいしい」と言って食べてもらうことです。
　自然相手の仕事ですので、海が荒れると仕事ができません。いつも安全に魚をとることができるよう、十分に注意しなければなりません。　
　また、宮崎の美しくて豊かな資源を私たちに与えてくれる海を守るため、私たちの漁業協同組合でも、「漁民の森づくり活動推進事業」といって、山に多くの木を植樹しています。
　 また、天然洗剤の使用をお願いし海の汚染を防いだり、魚の稚魚を放流したりしています。